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      香菜籽 
       
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    金記全香料批發(fā)商行
  
       
       
      地區(qū)： 河南省/鄭州市/中牟縣
       
       
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        品種名
        香菜籽
         
        個(gè)體比較堅(jiān)硬。直接聞氣味就比較清淡，但是用手搓一下馬上氣味芳香。直接用嘴咬開(kāi)嘗會(huì)有明顯的檸檬香氣，并伴有一點(diǎn)麻舌感，后味有發(fā)甜的苦香。
 它不常出現(xiàn)在鹵水中，除非是鹵水發(fā)酸時(shí)可以加一些消除酸味。但是它對(duì)麻辣鴨貨鹵制品，與畢拔木香搭配，加熱后可以產(chǎn)生果香，提升鹵肉后香的層次感。
 香菜籽也是咖喱粉配方中的必選香料，在印度非常受歡迎，在西方國(guó)家它是香料的存在。常用于香腸色拉的調(diào)味或者是烘焙面食、甜點(diǎn)類(lèi)的風(fēng)味料。在我國(guó)一般用于腌制肉類(lèi)。它在鹵水中的主要作用是去異味提香，屬于佐使料。
          
        香菜籽 香菜籽 香菜籽 香菜籽 香菜籽 香菜籽 香菜籽 香菜籽 
         
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